Κύριες Χρήσεις
Αυτό το ψάρι ανήκει στην κατηγορία των οικονομικών ψαριών. Κατάλληλο για τηγάνισμα ή ψήσιμο στη σχάρα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως δόλωμα για ψάρεμα μεγάλου τόνου ή τροφή για κατοικίδια.
Διατροφική Αξία
Το σώμα είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και λίπος και έχει νόστιμη γεύση, επομένως μπορούν να γίνουν όλα στον ατμό, το βράσιμο, το τηγάνισμα και το ψήσιμο στη σχάρα και η τιμή είναι φθηνή (η τιμή πώλησης στην ιαπωνική αγορά προέλευσης είναι μεταξύ 70-90 γιεν ανά κιλό). Σύμφωνα με την ανάλυση της διατροφικής σύνθεσης του φθινοπωρινού σαουριού από το Πανεπιστήμιο Αλιείας της Σαγκάης, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του φθινοπωρινού σαουριού είναι 20,7%.
Το φθινοπωρινό saury περιέχει πλούσιες πρωτεΐνες και λιπαρά οξέα στον οργανισμό του. Σύμφωνα με ανάλυση, το φθινοπωρινό σάουρυ περιέχει ακόρεστα λιπαρά οξέα όπως το εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και το εικοσιδυαεξανοϊκό οξύ (DHA) που είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό, τα EPA και DHA έχουν ανασταλτικές επιδράσεις στην υπέρταση, το έμφραγμα του μυοκαρδίου και την αθηροσκλήρωση.
Το συμβατικό θρεπτικό περιεχόμενο των φρέσκων δειγμάτων φθινοπωρινού σαουριού είναι: περιεκτικότητα σε νερό (60.62 ± 0.48)%; Περιεχόμενο τέφρας (0.75 ± {{10}}.01)%; Η περιεκτικότητα σε ακατέργαστη πρωτεΐνη (17,63 ± 0,34)% είναι χαμηλότερη από αυτή του silver pomfret, κοντά στο μικρό κίτρινο κρόκο, και υψηλότερη από αυτή των θαλάσσιων οικονομικών ψαριών όπως ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος του Ειρηνικού και οι τέσσερις κύριες οικογένειες κίτρινων κραυγών. Η περιεκτικότητα σε ακατέργαστο λίπος φθάνει (21,04 ± 0,60)%, που είναι υψηλότερη από πολλά θαλάσσια οικονομικά ψάρια με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως η τριχοουρά και οι τέσσερις κύριες οικογένειες κίτρινων κραυγών. Χαμηλότερο από τον σολομό Νορβηγίας. Τα πειραματικά αποτελέσματα υποδεικνύουν ότι το φθινοπωρινό saury ανήκει στα θαλάσσια ψάρια υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και υψηλής πρωτεΐνης. Σύμφωνα με αναφορές, εντός ενός συγκεκριμένου εύρους, η γεύση αυξάνεται με την αύξηση της περιεκτικότητας σε μυϊκό λίπος και η καλή γευστικότητα εμφανίζεται μόνο όταν η περιεκτικότητα σε μυϊκό λίπος φτάσει το (3.5-4.5)% του φρέσκου δείγματος. Το φθινοπωρινό saury έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ακατέργαστα λιπαρά, επομένως έχει καλή γεύση.
