Κατεψυγμένο Ειρηνικός Σαύρι

Το παγωμένο ψάρι του Ειρηνικού είναι επίμηκες και λεπτό, με επίπεδες πλευρές. Το κεφάλι είναι μακρύ, η πλάτη είναι επίπεδη και το κέντρο έχει αδύναμη άκρη. Το στόμα είναι πρόσθιο, επίπεδο πρόσθιο, ελαφρώς λοξό οπίσθιο. Οι σιαγόνες εκτείνονται προς τα εμπρός και έχουν κοντό ράμφος, με την κάτω γνάθο να προεξέχει περισσότερο από την άνω γνάθο. Τα δόντια είναι μικρά, κάθε γνάθος έχει 1 σειρά, το μπροστινό μέρος είναι πιο συγκεντρωμένο, το πίσω μέρος είναι λιγότερο ή καθόλου. Οι τσουγκράνες των βραγχίων είναι λεπτές και δεν έχουν ψεύτικα βράγχια. Τα θωρακικά πτερύγια είναι μικρά και κολοβωμένα. Τα ραχιαία και πρωκτικά πτερύγια βρίσκονται πίσω από το σώμα. Όλα δεν έχουν σκληρές ράχες και όλα έχουν μικρά πτερύγια πίσω τους. Το ραχιαίο πτερύγιο έχει 10~12 μαλακές ρίγες και 6~7 μικρά πτερύγια και το πρωκτικό πτερύγιο έχει 12~15 μαλακές ρίγες και 7 μικρά πτερύγια. Το κοιλιακό πτερύγιο βρίσκεται ανάμεσα στο οπίσθιο χείλος του βραγχιακού καλύμματος και στο σημείο εκκίνησης του πρωκτικού πτερυγίου. Ουραίο πτερύγιο βαθιά διχαλωτό, κάτω πιρούνι ελαφρώς μακρύτερο. 62-69 σπόνδυλοι; Το σώμα είναι μικρό στρογγυλό, εύκολο να πέσει. Κάτω πλάγια γραμμή, κοντά στο κοιλιακό περιθώριο. Η πλάτη και η πλευρά του σώματος είναι σκούρο γκρι μπλε, η κοιλιακή πλευρά είναι ασημί λευκή. Υπάρχει μια ασημί μπλε διαμήκης ταινία στο κέντρο του σώματος. Μήκος έως 35 cm.

Το ψάρι του Ειρηνικού ανήκει στα οικονομικά ψάρια. Κατάλληλο για τηγάνισμα ή κάρβουνο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως δόλωμα για ψάρεμα μεγάλου τόνου ή τροφή για κατοικίδια.

Το Pacific Saury είναι ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά συστατικά του φθινοπώρου στην ιαπωνική κουζίνα και ο πιο συνηθισμένος τρόπος παρασκευής του είναι να ψήσετε ολόκληρο το ψάρι με αλάτι και να το φάτε με λευκό ρύζι, σούπα miso και πολτοποιημένο ραπανάκι. Τα έντερα έχουν πικρή γεύση, αλλά τα περισσότερα εστιατόρια δεν αφαιρούν τα έντερα, αλλά χρησιμοποιούν σάλτσα σόγιας ή χυμό λεμονιού για να αρωματίσουν τις ψητές σάουλες με αλάτι. Πιστεύουν ότι η αλμυρή γεύση umami της σάλτσας σόγιας ή η ξινή γεύση του λεμονιού σε συνδυασμό με την πικρή γεύση του ίδιου του ψαριού είναι η καλύτερη γεύση του φθινοπωρινού saury. Επιπλέον, το σαουράι ψητό στο αλάτι είναι επίσης ένα πιάτο στην κορεατική κουζίνα. Το κοκκινιστό φθινοπωρινό μαχαίρι είναι μια άλλη κοινή μέθοδος μαγειρέματος. Το Sashimi γίνεται σταδιακά δημοφιλές. Το σούσι Saurashiro δεν είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στην Ιαπωνία, αλλά είναι ένα τοπικό φαγητό σε ορισμένες παράκτιες περιοχές όπως η χερσόνησος Kii και η χερσόνησος Shima. Τα ψάρια Akiko για σούσι μαρινάρονται με αλάτι και ξύδι (μερικές φορές χυμό λεμονιού) πριν χρησιμοποιηθούν.

Το μεγαλύτερο μέρος του Saury του Ειρηνικού είναι παγωμένο στο σκάφος. Κανονικά το China saury προέρχεται από το αλιευτικό σκάφος της Ταϊβάν και το αλιευτικό σκάφος της Κίνας. Το χαρτοκιβώτιο έχει ακαθόριστο βάρος.

Το Saury του Ειρηνικού που αλιεύεται το χειμώνα είναι συνήθως καλύτερο με περισσότερο λίπος και χωρίς σκουληκότρυπα.

Δημοφιλείς Ετικέτες: Κατασκευαστές παγωμένων Saury Pacific, Κίνα κατασκευαστές παγωμένων Saury Pacific