Περιγραφή

Τεχνικές παράμετροι

Το χρώμα του Pacific Saury είναι σκούρο πράσινο έως μπλε στη ραχιαία επιφάνεια, ασημί κάτω και υπάρχουν μικρές, φωτεινές μπλε κηλίδες που κατανέμονται τυχαία στα πλάγια. Συνήθως έχει μήκος περίπου 25-30 cm όταν αλιεύεται, αλλά μπορεί να φτάσει τα 40 cm και περίπου τα 180 γραμμάρια όταν αλιεύονται το φθινόπωρο. Κατεψυγμένα θαλασσινά Saury του Ειρηνικού εξάγονται κυρίως στην Ιαπωνία, τη Ρωσία, την Αμερική και την Ευρωπαϊκή Ένωση και άλλες χώρες και περιοχές.

Προσδιορισμός προϊόντος

Αλιευτική Ζώνη	FAO61
Μέρος	Ολόκληρος γύρος
Διαδικασία κατάψυξης	BQF (Block Quick Frozen)
Περιοχή κατάψυξης	Θαλασσινό κατεψυγμένο
Μέγεθος	#0 140g+ #1 120-140g #2 110-130g #3 90-110g #4 70-90g
N.W.	100%, 95%, 90%.
Τύποι	Προς Πώληση Αγοράς Για την κονσερβοποίηση
Πακέτο	Χαρτοκιβώτιο (ή προσαρμοσμένο)
Λιμάνι	Κίνα
Πληρωμή	30% κατάθεση T/T, 70% T/T με υπογραφή B/L

Εφαρμογή

Το φθινόπωρο είναι μια εποχή συγκομιδής, που αναδεικνύει το καλύτερο από διάφορες πρώτες ύλες και συστατικά. Το Pacific Saury είναι ένα εμβληματικό εποχιακό ψάρι το φθινόπωρο, το οποίο γράφεται ακόμη και ως "Autumn saury (φθινοπωρινό ψάρι με σχήμα σπαθιού)" με χαρακτήρες Kanji . Από την περίοδο Edo (το 1700), το Saury του Ειρηνικού έχει αγαπηθεί για τη γεύση του και τη λογική του τιμή. Το ψήσιμο με αλάτι στη σχάρα είναι η πιο κοινή μέθοδος προετοιμασίας για σαουρί του Ειρηνικού το φθινόπωρο. Το ψητό Saury Pacific συνήθως σερβίρεται με τριμμένο ραπανάκι Daikon και μια φέτα εσπεριδοειδών όπως το Sudachi ή το λεμόνι για να στύψετε αμέσως πριν την κατανάλωση.

Το Pacific Saury (Kkongchi 꽁치) που ονομάζεται επίσης σκουμπρί Pike είναι ένα μικρό, ασημί-μπλε σκουμπρί ψαριού, δημοφιλές στην ασιατική κουζίνα. Το κινέζικο κατεψυγμένο Saury του Ειρηνικού είναι πλούσιο σε λιπαρά και έχει ξεκάθαρη γεύση ψαριού αλλά με πεντανόστιμο τρόπο. Στους Κορεάτες αρέσει να το έχουν φρέσκο και κονσερβοποιημένο και επίσης ωμό ως σκαπάνη (σασίμι).

U15651

U16921

Οφέλη για την υγεία

Το Pacific Saury είναι μια εξαιρετική πηγή ακόρεστων λιπαρών και πρωτεϊνών. Οι βιταμίνες Β2 και D είναι πλούσιες στο μαύρο κρέας. Το δοκοσαεξανοϊκό οξύ (DHA), ένα ωμέγα-3 λιπαρό οξύ, υπάρχει στο λίπος και πιστεύεται ότι διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Συσκευασία και Επεξεργασία

Τα περισσότερα κατεψυγμένα θαλασσινά Saury Pacific συνήθως επεξεργάζονται στο εργοστάσιο (κατεψυγμένα στη γη) ή στο σκάφος (sea frozen). Κανονικά η ποιότητα της παγωμένης θάλασσας είναι καλύτερη γιατί καταψύχεται απευθείας όταν το ψάρι είναι ακόμα ζωντανό.

Υπάρχουν δύο τύποι κατεψυγμένων γης, IQF (μεμονωμένα γρήγορη κατάψυξη) και BQF (χύμα γρήγορη κατάψυξη).